Este queso tiene su origen en la región de Alta Savoya, Francia y nace de una segunda ordeña a las vacas. Tiene una característica corteza delgada y blanda de color amarillo azafrán. De pasta suave y blanda con pequeños agujeros irregulares. Su sabor tiene un dejo a avellana, con aroma a frutos secos y paja. Se Recomienda acompañar con Chardonnay.